"GRAS" es un acrónimo utilizado por agencias regulatorias federales para referirse a sustancias que son usadas como aditivos para alimentos, pero que son generalmente reconocidas como seguras cuando son utilizadas de acuerdo a buenas practicas de manufacturación.
Establecido por el Acta Federal de Alimentos, Medicamentos, y Cosméticos (diríjase a los enlaces abajo), cualquier sustancia que es añadida intencionalmente al alimento es considerada un aditivo de alimento. Todos los aditivos de alimentos están sujetos a una revisión extensa antes de ser aprobados para venta en el mercado por la Administración de Medicamentos y Alimentos (la FDA por sus siglas en ingles). Sin embargo, los requisitos de esa revisión pueden ser eliminados para ciertas sustancias que hayan sido exentas de la definición como aditivo de alimento o que haya sido designadas como GRAS.
Los siguientes enlaces de Título 21, Capítulo 1, Subcapítulo E del Código de Regulaciones Federales (en inglés) proveen la información más actualizada sobre GRAS: